Nombre de personnes : 6 personnes 

Temps de préparation  : 30min

Temps de cuisson        : 1h30min

Difficulté                       : moyen        

Ingrédients: 

- 1 lapin entier 

- 5 tomates frâiche ( émondées et épépinées) 

- 2 oignons 

- 2 têtes d'ail

- piment de Cayenne

- cannelle en poudre 

- 1 dosette de safran 

- Paprika 

- graines de sésames

- Huile d'olive

- 5 carottes 

- Feuilles de sauge 

- Thym 

- feuilles de basilic

- Sel et poivre 

- Miel

- 1 verre d'eau 

PREPARATION DE LA RECETTE:

Dans une marmitte, faire revenir dans l'huile d'olive bouillante les oignons et les têtes d'ail puis, remuer et faire dorer. Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et la dosette de safran. Incorporer les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange. 

Ajouter les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauges ciselées et le thym. Salez et poivrez et ajoutez un petit verre d'eau puis, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. 

Pendant ce temps, faire une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre. 

POUR TERMINER: 

Faire griller des graines de sésame dans une poêle anti -adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus de plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.