• Tajine de lapin aux tomates

    Par lauracuisine95 le 6 Octobre 2015 à 18:17

     

    Nombre de personnes : 6 personnes 

    Temps de préparation  : 30min

    Temps de cuisson        : 1h30min

    Difficulté                       : moyen        

     

    Ingrédients: 

     

    - 1 lapin entier 

    - 5 tomates frâiche ( émondées et épépinées) 

    - 2 oignons 

    - 2 têtes d'ail

    - piment de Cayenne

    - cannelle en poudre 

    - 1 dosette de safran 

    - Paprika 

    - graines de sésames

    - Huile d'olive

    - 5 carottes 

    - Feuilles de sauge 

    - Thym 

    - feuilles de basilic

    - Sel et poivre 

    - Miel

    - 1 verre d'eau 

     

    PREPARATION DE LA RECETTE:

     

    Dans une marmitte, faire revenir dans l'huile d'olive bouillante les oignons et les têtes d'ail puis, remuer et faire dorer. Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et la dosette de safran. Incorporer les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange. 

     

    Ajouter les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauges ciselées et le thym. Salez et poivrez et ajoutez un petit verre d'eau puis, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. 

     

    Pendant ce temps, faire une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre. 

     

    POUR TERMINER: 

    Faire griller des graines de sésame dans une poêle anti -adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus de plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.

     

     


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  • tajine boulette et courgettes

    Par lauracuisine95 le 5 Octobre 2015 à 21:23
      Nombre de personnes  :  6 Pers.
      Temps de préparation  :  <time datetime="PT15M" itemprop="prepTime">15 min</time>
      Temps de cuisson  :  <time datetime="PT45M" itemprop="cookTime"> 45 min</time>
      Difficulté  :  facile
           
     

    Ingrédients: 

     

    -250g de viande hachée

    - 1 tête d'ail

    - 1kg de courgettes nettoyées et coupées en quart 

    - 3 cuillères à soupe d'huile 

    - 1 poignée de pois chiches ( trempés la veille) 

    - 1/2 bouquet de coriandre + feuilles de menthe hachés

    - 1 cuillère à café de ras el hanout 

    - 1 jaune d'oeuf 

    -1/2 cuillère à café de cumin 

    - 1 bâton de canelle

    - 1/2 cuillère à café de poivre rouge 

    - 1 cuillère à café de concentré de tomate 

    - 1/2 cuillère à café de poivre 

    - sel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    PREPARATION DE LA RECETTE:

     

    Préparer la dersa : dans un mortier, écraser l’ail, le sel, le poivre noir, ras el hanout et le cumin. 

    Mettre la moitié de la dersa dans une marmite avec l’huile, le poivre rouge, la cannelle, le concentré de tomate. Laisser revenir le tout et mouiller avec 2 verres d’eau tiède. A ébullition, ajouter les courgettes. Laisser cuire. 
    Dans une terrine, pétrir la viande hachée avec le jaune d’oeuf, la coriandre, la menthe, et le reste de la dersa. 

    Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix et les mettre sur les courgettes. Laisser cuire sur feu doux, ajouter les pois chiches trempés et continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce. 

    Au moment de servir le     tajine, saupoudrer de coriandre et de menthe.

     

    BONNE APPETIT 


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